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特に最近では、「お椀」椀物を出さない「日本料理店」「割烹」が増えてきたし。でも、日本料理のコースの基本構成をキチンと押さえ、季節の食材を一通り把握してしつらえられた料理として伝統を守っているから、この店と料理が200年近い年月を生き残ってきたのだと理解できました。もちろん、それは祇園という立地ならではで、東京にこの店があったら、そもそも「仕出し」という信用商売が成り立たないと思いますが「菱岩」の場合、紙の折詰弁当は一見客でも配達してくれるので、南座観劇などに利用する観光客も多いようです。
今ではその口鬚は見られない1992年、19歳のときにディビジョン・アンでプロデビューを果たす。そのときの所属クラブであるメスでは6シーズンを過ごしたが、後半3シーズンはミッドフィールダーながら毎シーズン2桁得点を挙げるなど、チームの中心選手として活躍した。その活躍が認められて1998年、ディビジョン・アンの名門オランピック・マルセイユに750万ユーロの移籍金でステップアップを果たす。.
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