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麺は手づかみでは食べられない。うどんやラーメンなどのスープ麺になるとまったく不可能だ手づかみで食べるということは、食事の前とあとに手を洗うということだ。イスラム教徒がお祈りの前に手足を洗うように、清潔なよい習慣である（中国のモスクは清真寺・清浄寺と言われるのを参照）。
昨日は、夜、新大久保で、ライターの澁澤恵介氏と待ち合わせ。久しぶりに中国東北料理「金達莱」で、羊の串焼き料理を食べながら、話に花が咲いた。彼は、ヶ月ほど前にタイ周辺から帰国したばかり。一口食べてみます。 肉汁がじゅわーという感じはありませんが、あんもぎっしり詰まっていてキャベツの触感もいいですし、 肉・野菜の甘みもあっていいではありませんか!値段見てびっくりです。1人前240円なんですよ。.
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