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タルタルソース(英名:tartare sauce、tartar sauce)は、マヨネーズをベースにしたソース (調味料) ソースの一種。 マヨネーズにみじん切りにしたタマネギ、キュウリのピクルス、ケッパー、パセリなどの野菜、同じくみじん切りした固ゆで卵などを混ぜ込んだ白い濃厚なソースで、フィッシュ・アンド・チップスや、カキフライなどの魚介類のフライに添えられる。脂分の多いマヨネーズをベースとしていながらさまざまな材料を盛り込み、フライなどの揚げ物をあっさりと食べさせることで人気がある。
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